French Press, filtre manuel ou automatique, et espresso
Grade spécialité
86
BLUE MOUNTAIN de Jamaïque est un café rare, de qualité avec des saveurs distinctives. Nous continuons la tournée des îles, après Haïti avec le Savane, la République Dominicaine avec Nuevo Mundo. Nous venons de recevoir quelques barils du plus ancien domaine de l’île, Clydesdale fondée vers 1700 qui est maintenant un regroupement de quelques fermes indépendantes se partageant ce lot. Il est possible de visiter la première usine, c’est en fait un musée maintenant. Le Blue Mountain est spécial, à cause de son micro-climat unique des caraïbes; chaud le jour et froid la nuit, par son altitude et par le fait qu’il pousse dans de vieilles terres volcaniques. C’est un café sans amertume, doux et très sucré, c’est un velours. La production est limitée et la demande élevée.
Bien que ce café découvre toute sa gamme de saveur et d’arôme dans une French Press (bodum), notre courbe de torréfaction permettent d’avoir une superbe expérience en espresso.
