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GUIDE D'INFUSION


Machine Espresso

Café moulu (porte-filtre double) : 18-21g

Extraction espresso liquide : 36-38g

Ratio : 1:2

Temps d'extraction : 25 à 28 sec.

Température eau : 200˚F - 93˚C

Mouture : fine

Cafétière à Piston (French press)

Café moulu : 17g

Infusion : 250g (1 tasse)

Ratio : 1:15

Temps d'infusion : attendre environ 5 min avant de pousser le piston

Température de leau : environ 205˚F

Mouture : grossière - gros sel

Cafétière filtre automatique

Café moulu : 17g

Infusion : 250g (1 tasse)

Ratio : 1:15 (15 mL moulu: 1 tasse café filtre)

Temps d'infusion : environ 3 min

Température de leau : environ 205˚F

Mouture : moyenne

Cafétière Chemex

Café moulu : 17g

Infusion : 250g (1 tasse)

Ratio : 1:15

Temps d'infusion : verser l'eau a répétition durant 4 à 5 minutes.

Température eau : amener à ébullition, laisser reposer 45 sec.

Mouture : grossière, entre filtre et piston

Cafétière Italienne (Moka Pot)

Café moulu : remplir le filtre

Eau : remplir jusqu'à la valve de sécurité

Temps d'infusion : environ 2 min

Température eau : envrion 205˚F

Mouture : fine, légèrement plus grossière que l'espresso

Porte-Filtre V60

Café moulu : 17g

Infusion : 250g (1 tasse)

Ratio : 1:15

Temps d'infusion : verser l'eau a répétition durant 4 à 5 minutes

Température eau : amener à ébullition, laisser reposer 45 sec.

Mouture : moyenne, légèrement plus fine que la moture filtre