Yellow Catucai et Bourbon, Mundo Novo, Red Catuai et Bourbon
Procédé de séchage
Naturel et séchage sur dalles
Altitude
1250 m
Notes de dégustation
Noisettes, chocolat, praline et framboise
Fermes
Regroupement de dix fermes
Producteur
Dix familles
Infusion
Espresso, Moka Pot, Presse française, Aeropress et Filtre
Grade spécialité
84.5
BOBINO est le résultat d’une collaboration de dix fermes dans un projet de transparence, de traçabilité et de pratiques durables afin de créer ce mélange de qualité Spécialité sous le nom du projet « Jeweled Blossom ».
Cet arrivage nous rappelle les récoltes d’excellents Yellow Bourbon brésilien que nous avons eu la chance d’avoir à quelques reprises. Un café aux notes typiques douces et persistantes de noisettes, de praline et de chocolat avec peu d’acidité. Un café splendide en espresso avec suffisamment de corps pour nos lattés et cappuccino.
Pour le Bobino, nous avons privilégié une torréfaction moyenne, celle que nous utilisons dans la plupart de nos assemblages, comme celle du Slingshot, ainsi on réduit le niveau d’acidité et nous avons plus de corps, excellent pour un bon espresso.
