Micro-lot / Stock limité - Limited inventory
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| Origine |
Brésil, Sul de Minas |
| Fermes |
Ferme Mantissa |
| Variété |
100% Arabica, Catuai rouge naturel |
| Procédé de séchage |
Naturel |
| Altitude |
1245 m |
| Notes de dégustation |
Café avec un corps moyen, juteux, des notes de chocolat, de doux miel, de petits fruits et d’amande |
| Infusion |
Espresso, filtre, filtre manuel et French Press |
| Profil de torréfaction |
Moyen foncé |
| Note SCA |
83 |
RODEO, une nouveauté que nous avons sur les tablettes de nos succursales depuis quelques semaines, il sort rapidement. Nous le mettons sur le site afin que vous puissiez aussi le découvrir. Nous adorons le procédé de séchage naturel, qui consiste à faire sécher la cerise de café entière durant plusieurs jours avant d’enlever la pulpe. Ceci produit des cafés plus riches, plus sucrés, plus crémeux et on distingue davantage leurs notes de fruits.
RODEO est un excellent café du Brésil. La grande qualité du Red Catuai est bonifiée par les fermes du Sul de Minas, une zone au climat plus frais qui ralentit la maturation du café, permettant d’obtenir des grains plus denses aux saveurs plus riches. C’est un café équilibré, avec une bonne longueur en bouche et une finale douce et fruitée. Il fait un excellent espresso.
La ferme Mantissa a débuté il y a près de 40 ans la culture de café, par passion, car cette famille venue d’Italie se spécialise dans l’élevage de bétail. Rapidement misant sur des technologies de pointe, ils ont pu produire des cafés de qualité, et depuis cinq ans leurs récoltes se classent finalistes dans plusieurs concours internationaux. Ce nouvel arrivage est un bel exemple de la qualité de leur récolte que nous pouvons déguster.
