Procédé miel (honey) et séché au soleil sur dalles
Altitude
1750m
Notes de dégustation
Chocolat, canne à sucre et mûres
Ferme
San Diego Mill
Producteur
Famille Beneficio San Diego
Infusion
Espresso, French Press, Aeropress et Moka Pot
Grade Spécialité
86.5
GALATIC, notre provient de la plus moderne ferme du Costa Rica bien qu’elle a été fondée en 1888. La famille de Beneficio San Diego n’a cessé d’innover. Elle partage avec d’autres fermes plus petites ses standard de qualité afin d’accueillir leurs récoltes pour les traiter. Cette famille contribue pleinement à la réputation du Costa Rica au niveau de l’éthique de la culture du café, c’est un leader au niveau du café équitable avec plus de 80% de la redistribution des revenus aux producteurs.
Le procédé de séchage Honey a été développé en premier au Costa Rica avant de se retrouver dans plusieurs pays d’Amérique Latine. Ce procédé créé des cafés très sucrés et crémeux. On retire une grosse partie de la coquille autour du grain pour le laisser sécher dans sa gélatine qui en séchant ressemble à la texture et à la couleur du miel.
GALATIC est un café relativement complexe en terme de notes de saveurs, avec une gamme assez large. La tasse explose en sucre et en fruit, mais avec les notes typiques de café de cette région.
