Lavé et séchage au soleil sur tables surélevées pendant 16 jours
Altitude
1800 m
Notes de dégustation
Chocolat, caramel, vanille
Ferme
Regroupement de 5 micro-fermes de San Adolfo
Infusion
Espresso, filtre manuel et automatique
Grade spécialité
88
SUPERSTAR pour super crémeux. San Adolfo, cette région du sud de la Colombie est bien reconnue pour ces cafés d’exceptions et l’expertise des producteurs. Ce regroupement est parfaitement harmonisé dans le traitement des grains, cette récolte obtient un score impressionnant de 88.
Le procédé lavé signifie que les résidus de fruits sont retirés des grains avant le séchage, une méthode qui intensifie la complexité des cafés, donnant une gamme plus large de notes de dégustation qui sont intensifiés par les torréfactions blondes. NEWLAND a préféré pousser vers une torréfaction légèrement plus foncés afin de réduire l’acidité au bénéfice d’un profil plus intense et crémeux mais en conservant une belle complexité en finale. Résultat, un fantastique café de Colombie!
